De Italiaanse actrice, dramaturg en regisseur woont en werkt in Brussel. Ze begon met acteren op 14-jarige leeftijd. Na haar studie communicatiewetenschappen aan de LUMSA-universiteit studeerde ze in 2003 af aan de Accademia Nazionale di Arte Drammatica Silvio D'Amico in Rome. In 2022, terwijl ze zwanger was, nam ze de Belgische nationaliteit aan, zodat haar kind daar ook van kan profiteren, en twee moeders kan hebben, wat vandaag de dag in Italië verboden is. Het werk van Gaia Saitta is gebaseerd op transculturele ervaringen, zowel op menselijk als op artistiek vlak. Momenteel is ze geassocieerd kunstenaar bij het Théâtre National Wallonie-Bruxelles.
